27.Jun.2022
DISCOVER JAPAN
Esperienza culinaria in Giappone: Mushi shabu shabu
Mi è sempre piaciuta la cucina giapponese. Prima di venire in Giappone ordinavo qualche piatto d’asporto al ristorante giapponese vicino a casa. Anche se era buono volevo assaggiare l’autentica cucina giapponese. Quando sono arrivata in Giappone, pochi mesi fa, ho avuto più di un’occasione per provare qualche buona pietanza.
Ecco che ci risiamo. I soliti piatti popolari giapponesi come il sushi, sashimi o il ramen! Beh, non è così. Voglio presentarvi un piatto più particolare: il mushi shabu shabu.
Ci sono così tanti diversi tipi di piatti caldi qui in Giappone. Anche se molti di questi piatti di hotpot cambiano da regione a regione, ci sono diverse ricette di hotpot che sono comunemente consumate a casa. Il piatto che voglio presentarvi oggi è il Shabu-shabu.
Il termine “shabu shabu” è onomatopeico e derivato dal – “fruscio” – che si emette quando gli ingredienti vengono mescolati nella pentola. Gli ingredienti vengono cucinati pezzo per pezzo sul tavolo. Lo shabu-shabu è considerato più saporito e meno dolce del sukiyaki. Assomiglia alla fonduta ma senza formaggio. Questo piatto dal nome misterioso è uno stile famoso di nabemono (pentola calda giapponese). Viene preparato con fette sottilissime di carne tenera e verdure fresche cotte insieme in una grande pentola scoperta, e servito con le salse.
Ingredienti del shabu shabu
Ci sono una varietà di carni che si possono usare come maiale, pollo o agnello e manzo. Le verdure più comunemente usate per lo shabu shabu sono: shungiku (foglie di crisantemo), cavolo napa, cipolla verde lunga (negi) e carote. Puoi aggiungere altre verdure, come cavoli, broccoli, zucchine e così via.
La salsa “Ponzu"：A Destra La salsa “Goma-tare”：A centro
La salsa “Ponzu"
Una delle salse più conosciuta e usata è la salsa “Ponzu”, una deliziosa salsa di soia con aroma agrumato. La salsa Ponzu ha un sapore aspro simile a una vinaigrette. Contiene anche limone. Il perfetto equilibrio tra aromi salati, dolci, speziati e acidi, rende questa salsa un condimento perfetto per tutti i tipi di piatti; inoltre, il suo gusto leggermente speziato dona vivacità e freschezza. La salsa Ponzu di soia e agrumi sulla carne grigliata è veramente buona e potrete vivete una vera esplosione di gusto! Questa salsa ha un sapore fresco che si addice bene anche al pollo arrosto o ai filetti di pesce al vapore.
La salsa “Goma-tare”
Un’altra salsa con cui si può gustare il shabu-shabu è la salsa goma-tare ovvero un tipo di salsa di sesamo. Gli ingredienti di questa salsa sono kin goma (sesamo d’oro), salsa di soia tradizionale, aceto nero di riso (aceto di riso integrale), dashi di konbu, Shiitake (funghi).
Differenze tra Shabu shabu e Sukiyaki
Sukiyaki
Mushi shabu shabu
In Giappone, andare a mangiare fuori non costa così tanto. In genere il pranzo costa meno della cena e si ci si può rilassare e mangiare con cama. Inoltre, ci sono molti ristoranti a consumazione libera.
Grazie per aver letto. Spero di raccontarvi presto nel mio blog un’altra mia esperienza!
