27.Jun.2022
DISCOVER JAPAN
Expérience culinaire au Japon: Mushi shabu shabu
J’ai toujours adoré la cuisine japonaise. Avant de venir au Japon, j’avais l’habitude de commander des plats à emporter au restaurant japonais près de chez moi. Même si c’était bon, je voulais goûter une cuisine japonaise authentique. Quand je suis enfin arrivé au Japon, il y a quelques mois, j’ai eu plus d’une occasion d’essayer de la bonne nourriture.
On y va encore une fois. Les mêmes plats japonais populaires tels que les sushis, les sashimis ou les ramen! Eh bien, ce n’est pas le cas. Je veux vous présenter un plat plus particulier: le mushi shabu shabu.
Il y a tellement de types de plats chauds ici au Japon. Bien que beaucoup de ces plats chauds proviennent de régions particulières, il existe plusieurs recettes de potées qui sont considérées comme étant couramment consommées à la maison. La recette d’aujourd’hui, Shabu-shabu, en fait partie.
Le mot «shabu shabu» est une onomatopée, dérivé du son «swish swish» émis lorsque les ingrédients sont mélangés dans la marmite. Ses ingrédients sont cuisinés pièce par pièce par le diner à table. Le shabu-shabu est considéré comme plus salé et moins sucré que le sukiyaki. C’est un peu comme une fondue sans le fromage. Ce plat au nom mystérieux est un style populaire de nabemono, ou hot pot japonais, composé de tranches minces comme du papier de viande tendre et de légumes frais cuits ensemble dans une grande casserole ouverte. et servir avec des sauces.
Ingrédients Shabu Shabu
Il existe une variété de viandes que vous pouvez utiliser comme le porc, le poulet ou l’agneau et le bœuf. Les légumes les plus couramment utilisés pour le shabu shabu sont le shungiku (feuilles de chrysanthème), le chou napa, le long oignon vert (negi) et les carottes. Cependant, vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que le chou, le brocoli, la courgette, etc.
Sauce Ponzu：À droite Sauce «Goma-tare»：À centre
Sauce Ponzu
L’une des sauces les plus utilisées est la sauce « Ponzu », une délicieuse sauce soja aux arômes d’agrumes. La sauce ponzu a une saveur acidulée et acidulée semblable à une vinaigrette. Il contient également du citron. L’équilibre parfait entre les arômes salés, sucrés, épicés et acides, fait de cette sauce un condiment parfait pour tous les types de plats; de plus, son goût légèrement épicé donne de la vivacité et de la fraîcheur. La viande grillée avec sauce Ponzu versée dessus est vraiment délicieuse et vous pourrez vivre une véritable explosion de saveurs! Cette sauce a une saveur fraîche qui convient également au poulet rôti ou aux filets de poisson cuits à la vapeur.
Sauce «Goma-tare»
Une autre sauce avec laquelle vous pouvez déguster le shabu-shabu est la sauce Goma-tare, un type de sauce au sésame. Les ingrédients de cette sauce sont le kingoma (sésame doré), la sauce soja traditionnelle, le vinaigre de riz noir (vinaigre de riz brun), le konbu dashi, le shiitake (champignons).
La différence entre Shabu shabu et Sukiyaki
Sukiyaki
mushi shabu shabu
Manger au Japon n’est pas si cher. Le déjeuner est généralement moins cher que le dîner et vous pouvez profiter de votre nourriture calmement. De plus, il existe de nombreux restaurants à volonté.
Merci pour la lecture. J’espère pouvoir partager avec vous bientôt une autre de mes expériences sur mon blog.
