INFORMATION

Có rất nhiều món lẩu khác nhau ở Nhật Bản. Mặc dù nhiều món lẩu này đến từ các vùng cụ thể, nhưng có một số công thức nấu lẩu được coi là phổ biến tại nhà. Công thức của ngày hôm nay, Shabu-shabu, là một trong số đó.
Từ “shabu shabu” là từ tượng thanh, bắt nguồn từ âm thanh “swish swish” phát ra khi các nguyên liệu được khuấy trong nồi nấu. Các thành phần của nó được nấu chín từng miếng bởi thực khách tại bàn. Shabu-shabu được coi là mặn hơn và ít ngọt hơn sukiyaki. Nó giống như món nhúng fondue mà không có pho mát. Món ăn được đặt tên bí ẩn này là một phong cách phổ biến của nabemono, hay lẩu Nhật Bản, bao gồm những lát thịt mềm mỏng như giấy và rau tươi được nấu cùng nhau trong một chiếc nồi mở lớn và phục vụ với nước chấm.

Nước chấm Ponzu

Một trong những loại nước chấm phổ biến nhất được sử dụng là nước sốt “Ponzu”, một loại nước tương ngon có mùi thơm của cam quýt. Nước chấm Ponzu có hương vị chua cay tương tự như nước sốt giấm. Nó cũng chứa chanh. Sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị mặn, ngọt, cay và chua, làm cho nước chấm này trở thành một loại gia vị hoàn hảo cho tất cả các loại món ăn; hơn nữa, vị hơi cay của nó mang lại sự sống động và tươi mát. Thịt nướng với nước chấm Ponzu được đổ lên thực sự rất ngon và bạn có thể trải nghiệm một sự bùng nổ hương vị thực sự! Nước chấm này có hương vị tươi mát, phù hợp với gà quay hoặc phi lê cá hấp.

Nước chấm “Goma-tare”

Một loại chấm khác mà bạn có thể thưởng thức shabu-shabu là sốt Goma-tare, một loại sốt mè. Thành phần của nước sốt này là kingoma (mè vàng), nước tương truyền thống, giấm gạo đen (giấm gạo lứt), konbu dashi, nấm hương (nấm).